Il kvas (dalla parola kvàsyty, “far fermentare”; chiamato a volte syrivets’) è una bevanda tradizionale slava ottenuta con il metodo della fermentazione “viva”. Ha anche un corrispondente lituano (gira) e lettone (kvass, dzersis). Il kvas è prodotto principalmente con farina di segale (o pane di segale) e malto.